Běžecká kuchařka: Dietní vepřový guláš
Tomáš Rokos | 17. 4. 2007 | Přečteno: 4322×
Pojďme spolu vytvořit něco, o čem už jste možná dlouho přemýšleli. Běžeckou kuchařku. Osvědčené a vyzkoušené recepty, které zvládne v podstatě každý. Žádné náročné postupy a vzácné ingredience. Prostě něco k snědku na každý běžecký den. Každý z vás se tak může stát kuchařem Behej.com.
Nejdříve bych rád představil sebe v roli kuchaře. Vaření je můj velký koníček, kreativní činnost, při které se může realizovat každý. U nás v rodině je to skoro tradice, tedy to, že vaří chlap a moje žena má v mé přítomnosti v podstatě zakázaný vstup k plotně.
Nelíbí se mi rady ve stylu "a pečeme do zlatova." Co to asi tak znamená? Sám nevím, zlatavá barva se objeví u různých pokrmů v různou dobu. Budu vám taky přímo říkat ingredience. Nejedná se o žádnou reklamu, ale prostě to je to, co jsem použil. Můžete koupit to samé, anebo něco, co máte oblíbené. Snažím se dát vodítko všem.
Hodně běžců nikdy nic nevařilo a já budu moc rád, pokud to pod mým virtuálním vedením zkusí. Není se čeho bát a jestli i tak nastane problém, dejte vědět. Tento seriál je pro vás, očekávám diskusi, kde mi budete spílat, co jsem si to vymyslel a že takto se to přece nedělá.
Doufám a moc prosím, posílejte mi své oblíbené recepty, já je uvařím a pak společně uděláme recept. Není to žádná věda a většinou naprosto jednoduchý recept na nějakou klasiku má větší úspěch než nějaká extra specialita.
Pojďme se tedy podívat, co jsem si pro vás na poprvé připravil.
Jedná se o recept na dietní vepřový guláš. Vše je možné mít doma připravené, maso v mrazáku. Den dopředu je nutné maso vyndat do ledničky, aby rozmrzlo.
Základní ingredience:
Vitana – Minutka Guláš (18 Kč)
Bonavita – Křehké rohlíčky pšeničné (34 Kč)
Vepřové maso – kýta zhruba 500 g (70 Kč)
Dodatkové ingredience:
Olej, hladká mouka, voda
Pomůcky:
Hrnec – zhruba dvoulitrový
Pánev, prkénko, nůž, vidlička, lžíce, obracečka
Jdeme na to
Na pánvičku nalijeme asi dvoumilimetrovou vrstvu oleje a dáme na plotýnku, já používám střední velikost na plný výkon. Na prkénku nakrájíme maso na zhruba centimetrové kostky. Jednu kostku hodíme na olej a až to kolem ní začne bublat a prskat, nasypeme ostatní kostky. První minuta je kritická na míchání, aby se kostky nepřichytly. Takže neustále podebírat obracečkou a kostky přetáčet. Jakmile se povrh kostek stáhne, vytvoří se světlý povrch a kostky se již nebudou lepit k pánvičce.
Do hrnce nalijeme vodu do půlky, nasypeme obsah sáčku Vitana a rozmícháme vidličkou. Neměl by to být žádný problém a do minuty by se měly všechny hrudky rozpustit. Dáme na plotýnku, zase střední velikost a na plný výkon.
Následující čtvrt hodiny je nutné každých pět minut maso promíchat obracečkou a omáčku vidličkou. Následně přendáme maso z pánvičky do omáčky a dobře promícháme. Nyní si půjdeme na patnáct minut něco přečíst na Behej.com. Je možné, že výkon vašeho sporáku může být vyšší a tak doporučuji napoprvé vyzkoušet, že za těch patnáct minut se nevyvaří celá voda, ale klesne tak na půlku, to jest ke čtvrtině hrnce. Prostě hodně ji ubude, ale maso stále bude plavat a nebude se připalovat ke spodku.
Do hrnce přilijeme vodu, aby jí bylo nad půlkou hrnce a počkáme zase čtvrt hodiny. Je důležité si uvědomit, že vaříme maso. Je tedy lepší, když se přilije více
vody méně často, než častěji menší množství. Každé přilití vodu ochladí a ona nevře.
Zhruba po čtvrtém přilití, nabodneme vidličkou jednu kostku masa a ochutnáme. Jestliže nám konzistence vyhovuje, vezmeme vrchovatou lžíci mouky a dáme jí do hrnku. Do něj pak přidáme deset lžic omáčky (bez masa) a deset lžic studené vody. Vidličkou to mícháme, než se všechny hrudky rozmělní. Dobrá technika je i použít stěnu hrnku a hrudku vidličkou rozplácnout. S ohledem na teplotu této směsi by rozmíchání neměl být problém.
Pokud už se omáčka zase vaří (po dolití vody), vidličkou začneme omáčku míchat a pomalu vléváme připravenou směs z hrnku. Dostatečně pomalu znamená zhruba 30 vteřin na celý obsah. Další minutu mícháme a pak necháme tak pět minut projít varem.
A je hotovo. Dáme do hluboké misky a jdeme na věc. Já osobně si vždy jeden ten suchar namočím do omáčky a láduji se lžící. Připravili jsme čtyři porce.
Behej.com přeje dobrou chuť.
Nutriční hodnoty jedné porce
| Bílkoviny | Sacharidy | Tuky | Energie | |
| Omáčka | 2 g | 10 g | 1 g | 206 kJ |
| Maso | 7 g | 0 g | 3 g | 890 kJ |
| Chlebíčky | 7 g | 40 g | 4 g | 971 kJ |
| CELKEM | 16 g | 50 g | 8 g | 2 067 kJ |
Komentáře
Přidat příspěvek
Pro přidání komentáře se musíte přihlásit nebo registrovat, pokud ještě nejste.
Příspěvky v diskuzi (celkem 16)
Tečko | 17. 04. 2007, 05:50
No na začátek jsi si vybral na vaření vskutku to nejlepší co se dalo. Jak se říká: "... sto lidí, sto gulášů ..." To jsem zvědav, co ti na tvůj gulášový recept kdo řekne. Myslím, že vařící běžci budou mít hoooooodně výhrad. Ale jak říkán sto lidí sto gulášů a každý si myslí, že zrovna ten jeho recept je ten nejlepší. Kór u guláše. Ale jinak dobrý nápad s běžeckou kuchařkou. I když to trochu koliduje s diskusnim tématem na fóru. Tak ať ti to dobře vaří a běhá.
Téčkotoro | 17. 04. 2007, 06:13
Nemyslím, že to koliduje. Doufám, že to umožní mít určitý seriál, s kometářema, radama
V diskuzi na fóru, se může běžec hledající jen tak něco k snědku klidně ztratit.
ad hoooooodně výhrad: O to přece ve vaření (i všude jinde) jde :D, dobré nápady, připomínky i kritika mohou článek jen vylepšit.
TomášTečko | 17. 04. 2007, 06:35
K těm výhradám, ať teda jen tak neplácám.
Neznám "Vitana – Minutka Guláš ", nikdy jsem jej nepoužíval, z jednoho prostého důvodu, protože si myslím, že guláš je chuťově a druhově natolik specifické jídlo, že svazovat tuto rozmanitost výrobkem předem chuťově daným od vitany, předem chuťově daným je škoda.
A kde je třeba cibule ? Základ guláše.
Na závěr jedna rada. Úžasná věc je, přidat ve fázi kdy se maso zatahuje a pouští šťávu, trochu piva. Maso je potom křehčí a chutnější.toro | 17. 04. 2007, 06:51
Výhodou právě té Vitany je, že není potřeba cibule, její krájení smažení, paprika, gulášové koření apod. Já pořád doufám, že si nějací běžci na koleji, místo instantní polévky udělají takovýto gulášek :D
Tudy | 17. 04. 2007, 06:15
Vodu lze ho hrnce přilévat i vařící, stačí ji předtím ohřát ve varné konvici-je to rychlejší.
toro | 17. 04. 2007, 06:33
To je pravda, velmi dobrá rada, nicméně to vyžaduje konvici mít. Já se snažil tentokrát opradu minimalizovat suroviny, postup i potřebné vybavení.
Tomáš
mapo | 17. 04. 2007, 08:25
Na guláš, jiná "omáčková masa" a třeba i ptáčky používám papiňák, příprava je rychlá, spotřeba energie menší a tolik toho neuteče do vzduchu...Stačí jen 1 x chvíli odstavit, upustit páru, otevřít a dolít chybějící vodu, případně maso otočit. Taky přidávám na smaženou cibulku pod maso (třeba roštěná) trochu plnotučné hořčice, má to lepší chuť.
Ať Ti to běhá a vaří.melounek | 17. 04. 2007, 11:18
Nechci rypat, ale nejak mi v souvislosti s timto receptem unika vyznam slova "dietni" v nazvu... Taky by me zajimalo, jak mam chapat pojem "bezecka kucharka" - jestli je bezecka proto, ze je sestavena bezci a na bezeckem serveru, tak mozna. Protoze jinak mi veprovy gulas moc bezecky nepripada, ale mozna je to jenom muj dojem. :-)
toro | 17. 04. 2007, 11:52
Mas pravdu ze pojem dietni je relativni. Dietni majoneza klidne budu mit 30 procent tuku a bude to uspech.
Obe ty pripominky jsou vlasne o tom samem. Dietni i bezecky jsem to pojmenoval hlavne pro vysledne hodnoty pro gulas neobvykle. Nizky obsah tuku a vysoky obsah sacharidu z toho dela jidlo pro sportovce akceptovatelne a to by clovek od gulase necekal.
To je to co mne bavi, netradicni reseni, alternativni suroviny a zajimavy vysledek vhodny pro cloveka co rad vari a beha.
Tak at chutna a at to beha,
TomasRadek | 17. 04. 2007, 12:20
Nedá mi to: když člověk sleduje dnešní massmédia, jak omílají dokola, že člověk musí jíst "zdravě" jinak není in nebo sportovec, je mi smutno. Je to zase doktrína, jako když se před dlouhým časem masově propagovala konzumace mléka jako super zdroje vápníku nebo po válce spojovala konzumace masa s tím, že "dnes si to můžeme dovolit". Do běžeckého jídelníčku patří guláš stejně jako "dietnější" jídla, běžci nejsou stroje na hubnutí, aby si odpírali něco, co jim chutná. Tělo ví přesně, co v danou chvíli potřebuje a řekne si o to. Cpát se pořád těstovinami, to není dobrá cesta ke zdraví. A to říkám já, který maso zrovna nemusí :)
Téčko | 17. 04. 2007, 13:43
S tím se dá souhlasit. Ale receptů na guláš se dá najít spousty a i dietnějších. Ale když budu chtít najít recept na jídlo pro běžce třeba po výkonu se snahou o snížení hmotnosti, tak se mi dost možnosti hledání zúží. A logika věci velí, že právě na servru o běhání bych se měl něco takováho dozvědět. O tom svědčí i minulotýdenní debata na fóru http://forum.behej.com/tema-1209-jak-rychle-by-mel -zabrat-energy-gel a z ní plynoucí a rozebírané téma v článku "Běžecká příprava Ironmana (25.)". Tím nechci snižovat Vaší snahu o vydávání Běžecké kuchařky. Výborný nápad. Jenom si myslím, že by se měla specializovat na běhání. Mě celkem chybí, uvítal bych to a myslím že nejsem sám.
Téčko
melounek | 17. 04. 2007, 13:44
OK, beru. Tomas ma pravdu, ze pojem "dietni" je relativni - mne nepripadal "dvoutisicovy" obed dietni, ostatnim mozna ano. Asi jsem nespravne pochopila nazev "Bezecka kucharka". Do meho jidelnicku gulas nepatri a proste jsem si neumela predstavit, ze by u nekoho mohl patrit primo do bezeckeho jidelnicku. Tak hlavne at nam vsem chutna a skvele nam to beha! Vse v dobrem. :-) Katka
Dagmarka | 17. 04. 2007, 16:50
Jo, přesně na to jsem pořád myslela.
Čekala jsem, tipy na "rychlé" jídlo - super recepty - komentáře o tom, kdo má co vyzkoušený a jak se po tom běhá... Tak nějak jsem byla dost překvapená, že to bude jen taková nějaká "obyčejná" kucahřka ve stylu - Co kdo rád vaří a jí na behej.com ...
Nápad mi to přišel suprově - jako recese a vtip dát na úvod gulášek od Vitany tak dobrý.
A co dál? Budeme se učit vařit sekyrkovou polévku - v rámci jednoduchosti?
Těším se na další "běžecký" recepty :-)
Dobrou chuť
Dagmar Ze - Tragédka z Pošumaví :-)toro | 17. 04. 2007, 18:05
Tak nedělej tajemství a nějakej mi pošli :D já ho vyzkouším, vyfotím a napíšu ... anebo ... pošli rovnou článeček :D
Budu se těšit,
Tomáš
mapo | 17. 04. 2007, 17:22
Přijde mi dobrý, že Tomáš uvádí kolik to má C,T,B a energie. Aspoň si člověk může udělat přibližný obrázek toho, že když si dá guláš, co to obnáší... Pro mne je už dlouhá léta jídlem přes všední den pečivo+mazací sýr, jogurt+vločky, nějaký kousek ovoce, zeleniny. Teplé jídlo mám občas večer (když zbyde) nebo o víkendu, ale spíš dětské porce. Váhu neřeším, v jídle mám asi co se týče kvality rezervy, líbilo by se mi, kdyby byla "běžecká" kuchařka zaměřená tímto směrem. Jídelníček budu muset pravděpodobně trochu změnit (když chci běhat rychlejš a dál), tak ať mám inspiraci.
drakobijce | 19. 04. 2007, 16:10
Ja musim rici, ze by se mi libilo videt tu krome kucharky i moznost nejakeho menu - nejlepe tydeniho. Predstavuju si to jako - menu na 2500 kCal denne atd. Ja sam mam problem, ze jsem "zravy" typ. Jidlo musim uklizet ze nejblizsiho sveho okoli, prevadat myslenky na jine veci (beh je na to perfektni) a pevny rad co kdy a kolik by mi velmi pomohl.
RSS