Běžecká kuchařka: Dietní vepřový guláš

Pojďme spolu vytvořit něco, o čem už jste možná dlouho přemýšleli. Běžeckou kuchařku. Osvědčené a vyzkoušené recepty, které zvládne v podstatě každý. Žádné náročné postupy a vzácné ingredience. Prostě něco k snědku na každý běžecký den. Každý z vás se tak může stát kuchařem Behej.com.

Nejdříve bych rád představil sebe v roli kuchaře. Vaření je můj velký koníček, kreativní činnost, při které se může realizovat každý. U nás v rodině je to skoro tradice, tedy to, že vaří chlap a moje žena má v mé přítomnosti v podstatě zakázaný vstup k plotně.

Nelíbí se mi rady ve stylu „a pečeme do zlatova.“ Co to asi tak znamená? Sám nevím, zlatavá barva se objeví u různých pokrmů v různou dobu. Budu vám taky přímo říkat ingredience. Nejedná se o žádnou reklamu, ale prostě to je to, co jsem použil. Můžete koupit to samé, anebo něco, co máte oblíbené. Snažím se dát vodítko všem.

Hodně běžců nikdy nic nevařilo a já budu moc rád, pokud to pod mým virtuálním vedením zkusí. Není se čeho bát a jestli i tak nastane problém, dejte vědět. Tento seriál je pro vás, očekávám diskusi, kde mi budete spílat, co jsem si to vymyslel a že takto se to přece nedělá.

Doufám a moc prosím, posílejte mi své oblíbené recepty, já je uvařím a pak společně uděláme recept. Není to žádná věda a většinou naprosto jednoduchý recept na nějakou klasiku má větší úspěch než nějaká extra specialita.

Pojďme se tedy podívat, co jsem si pro vás na poprvé připravil.

Jedná se o recept na dietní vepřový guláš. Vše je možné mít doma připravené, maso v mrazáku. Den dopředu je nutné maso vyndat do ledničky, aby rozmrzlo.

Základní ingredience:
Vitana – Minutka Guláš (18 Kč)
Bonavita – Křehké rohlíčky pšeničné (34 Kč)
Vepřové maso – kýta zhruba 500 g (70 Kč)

Dodatkové ingredience:
Olej, hladká mouka, voda

Pomůcky:
Hrnec – zhruba dvoulitrový
Pánev, prkénko, nůž, vidlička, lžíce, obracečka

Jdeme na to
Na pánvičku nalijeme asi dvoumilimetrovou vrstvu oleje a dáme na plotýnku, já používám střední velikost na plný výkon. Na prkénku nakrájíme maso na zhruba centimetrové kostky. Jednu kostku hodíme na olej a až to kolem ní začne bublat a prskat, nasypeme ostatní kostky. První minuta je kritická na míchání, aby se kostky nepřichytly. Takže neustále podebírat obracečkou a kostky přetáčet. Jakmile se povrh kostek stáhne, vytvoří se světlý povrch a kostky se již nebudou lepit k pánvičce.

Do hrnce nalijeme vodu do půlky, nasypeme obsah sáčku Vitana a rozmícháme vidličkou. Neměl by to být žádný problém a do minuty by se měly všechny hrudky rozpustit. Dáme na plotýnku, zase střední velikost a na plný výkon.

Následující čtvrt hodiny je nutné každých pět minut maso promíchat obracečkou a omáčku vidličkou. Následně přendáme maso z pánvičky do omáčky a dobře promícháme. Nyní si půjdeme na patnáct minut něco přečíst na Behej.com. Je možné, že výkon vašeho sporáku může být vyšší a tak doporučuji napoprvé vyzkoušet, že za těch patnáct minut se nevyvaří celá voda, ale klesne tak na půlku, to jest ke čtvrtině hrnce. Prostě hodně ji ubude, ale maso stále bude plavat a nebude se připalovat ke spodku.

Do hrnce přilijeme vodu, aby jí bylo nad půlkou hrnce a počkáme zase čtvrt hodiny. Je důležité si uvědomit, že vaříme maso. Je tedy lepší, když se přilije více vody méně často, než častěji menší množství. Každé přilití vodu ochladí a ona nevře.

Zhruba po čtvrtém přilití, nabodneme vidličkou jednu kostku masa a ochutnáme. Jestliže nám konzistence vyhovuje, vezmeme vrchovatou lžíci mouky a dáme jí do hrnku. Do něj pak přidáme deset lžic omáčky (bez masa) a deset lžic studené vody. Vidličkou to mícháme, než se všechny hrudky rozmělní. Dobrá technika je i použít stěnu hrnku a hrudku vidličkou rozplácnout. S ohledem na teplotu této směsi by rozmíchání neměl být problém.

Pokud už se omáčka zase vaří (po dolití vody), vidličkou začneme omáčku míchat a pomalu vléváme připravenou směs z hrnku. Dostatečně pomalu znamená zhruba 30 vteřin na celý obsah. Další minutu mícháme a pak necháme tak pět minut projít varem.  

A je hotovo. Dáme do hluboké misky a jdeme na věc. Já osobně si vždy jeden ten suchar namočím do omáčky a láduji se lžící. Připravili jsme čtyři porce.

Behej.com přeje dobrou chuť.

Nutriční hodnoty jedné porce