KUCHAŘKA: Krupicový knedlík s okurkovým salátem

Každý z nás má jistě nějaké vzpomínky na dětství. Na lumpárny, průšvihy, krásné zážitky, platonické lásky. Každý má v sobě tu nádhernou voňavou substanci, bez které by byl lidský život neúplný.

K mým vzpomínkám patří i jídlo, které je překvapivé svojí jednoduchostí. Je staré co paměť sahá. V mých vzpomínkách patří k babičce, k prázdninám, k létu. Snad se vám bude zdát příliš obyčejné na první díl našeho seriálu. Doufám, že mi tuto volbu prominete a věřím, že se najde mezi vámi někdo, koho tato prostá dobrota osloví.

Krupicové knedlíky jsou nejlepší v létě, když je můžeme vařit z nových brambor a máme voňavé čerstvé okurky.

Suroviny:
Brambory
Vejce
Hrubá krupice
Sůl
Máslo

Na salát:
Okurka
Pepř
Ocet
Sůl
Cukr
Olej

Postup:

Brambory uvaříme a oloupáme. Rozšťoucháme je ve šťouchadle (nebo si poradíme jinak, jsme přece šikovní). Přibližně na 1 kg brambor přidáme 1 celé vejce, osolíme a začneme přidávat hrubou krupici. Pozor! Rozhodně nelze použít dětskou krupičku. Knedlík by byl příliš tuhý. Výsledné těsto je prakticky nelepivé a velmi měkké. Množství krupice je závislé na velikosti vajec a kvalitě brambor. Z těsta vytvarujeme kulaté knedlíky velikosti většího pomeranče. Knedlíky vkládáme do vařící osolené vody a vaříme cca 30 min. mírným varem. Vzhledem k tomu, jak jsou knedlíky měkké, musíme je z vody vyndavat nanejvýš opatrně. Nejlépe cedníkem nebo děrovanou lžící. Abychom měli jistotu, že jsou dost vařené, první knedlík rozkrojíme a přesvědčíme se. Po vyjmutí z vody knedlíky propícháme nebo rozřízneme (aby se z nich dostala pára).

Knedlíky podáváme nakrájené na kousky o velikosti sousta polité rozpuštěným máslem. Jako příkrm podáváme okurkový salát.

Okurkový salát: Okurky nakrouháme na jemné plátky. Osolíme a necháme chvilku stát, aby zelenina pustila šťávu. Poté přidáme špetku pepře, cukr, ocet, trochu olivového oleje a promícháme.

Babička nakrájela knedlíky do velké mísy a polila je máslem. Jedli jsme jako diví a snažili se projíst až na dno mísy, kde byly největší poklady – rozdrobené kousky prosáknuté skrznaskrz máslem.

Dobrou chuť, přátelé. Co dnes sníte, zítra ráno jistě vyběháte.

Pro věrné čtenáře a kuchaře máme překvapení. Občas zveřejníme spolu s receptem kvízovou otázku. Správné odpovědi, které od vás obdržíme, vylosujeme. Z každé otázky jednoho vítěze. Běžci, kteří budou mít štěstí, si na odměnu budou muset počkat až do listopadu. Co to bude, se včas dozvíte. Dopředu vám prozradíme pouze to, že to bude trocha krásného běhu, jeden den příjemných zážitků a něco ukrutně dobrého k tomu.

Co to je ŠMORŇÁK???

Správné odpovědi zasílejte nejpozději do 30.8. na adresu: kucharka@behej.com