KUCHAŘKA: Zelnice se šťouchanými brambory

Ahoj přátelé, kuchaři i jedlíci. O tom, zda zveřejním dnešní recept, jsem měla jisté pochybnosti. Protože tohle jídlo je pro mě tak všední, obyčejné. Nakonec ale zvítězil tlak strávníků v mém okolí, které uchvátila jednoduchá a podmanivá chuť starého lidového jídla.

Zelí, mléko a brambory, základní suroviny, ze kterých dnes vaříme, jsou tradičními „plody“ našeho venkova. Zelnice je důkazem, že česká kuchyně nemusí být těžká, mastná ani masitá. Tato polévka doplněná o brambory byla podávána na venkově jako hlavní jídlo. Musím říci, že i já ji s oblibou vařím.

Zelnice neobsahuje žádné maso. Doufám tedy, že vzbudí pozornost i našich přátel vegetariánů. Je velmi jednoduchá a rychlá na přípravu. V lednici ji můžete uchovávat po několik dnů a proležením jenom získá na kvalitě. Zmrazovat ji nedoporučuji.

Suroviny:

Menší hlávka bílého zelí
250 g sladké šlehačky (30% - na šlehání)
Kmín
Sůl
Ocet
Trocha hladké mouky
Brambory
Cibule
Vepřové sádlo na smažení

Postup:

Hlávku zelí očistíme od vrchních špinavých a ovadlých listů. Překrojíme ji, odstraníme košťál a zelí pak nakrájíme na kousky. Takto připravené zelí dáme do kastrolu, přisypeme znatelné množství kmínu, osolíme a zalijeme vodou. Vaříme pod pokličkou. Zelí občas kontrolujeme. Uvařené by mělo být chrupavé. Dejte pozor, aby nebylo příliš měkké. Když je zelí téměř uvařené, přidáme šlehačku. Šlehačku rozředíme studenou vodou, rozmícháme v ní trochu hladké mouky a vlijeme přes síto do kastrolu k uvařenému zelí. S moukou raději šetřte, vaříte řídkou polévku, nikoliv omáčku. Zelnice by neměla být v žádném případě hustá.

Když se polévka začne znovu vařit, přidáme ocet a polévku případně ještě přisolíme. Množství octa, které přidáte, záleží na vaší chuti. Přidávejte opatrně, raději vícekrát po troškách. Při vlití většího množství octa by se vám šlehačka v polévce mohla srazit. Výsledná chuť má být příjemně navinulá, se sladkými sousty chrupavých kousků zelí. Brambory uvaříme, oloupeme a rozšťoucháme v hrnci. Před podáváním je posypeme cibulkou dozlatova usmaženou na sádle.

Je na vás, jak budete zelnici jíst. Zda budete labužnicky přijídat brambory s cibulkou, které si dáte do zvláštní misky, nebo zda si je dáte na dno talíře,zalijete horkou polévkou a vychutnáte to dokonalé spojení s její kyselou chutí.

V každém případě vám všem přeji i dnes dobrou chuť.