KUCHAŘKA: Ostružiny – zdraví mezi trny

V sobotu jsem běžela přes hřeben Brd a po cestě se najedla ostružin. Je jich teď všude plno. Je to ovoce, které vám může přirozeně doplnit denní dávku vitamínů a minerálů. Mají výrazné protisklerotické a protizánětlivé účinky. Obsahují organické kyseliny, třísloviny, pektin, vitamín A, vitamíny skupiny B, C (až 30 mg ve 100 g), E, K a vlákninu. Dále draslík, fosfor, vápník, hořčík, železo a sodík.

Rychlý koktejl k snídani

Do mixéru rozlámeme 1 banán a přidáme hrst ostružin. Pokud se nám ovoce zdá příliš kyselé, přidáme kapku medu. Rozmixujeme a můžeme podávat. Fantazii se meze nekladou. Pro děti můžete ozdobit koktejl kouskem celého ovoce, pro sebe přidejte např. vločky a dobrá snídaně je na světě.

Lidový čaj na pročištění krve

Listy můžeme sbírat do konce září. Jahodník (list), ostružiník (list) a maliník (list) – po jednom váhovém dílu. Listy necháme jeden den napěchované v košíku zavadnout na stinném místě nebo je alespoň před sušením pomačkáme, pak je vysypeme a ve stínu usušíme. Správně usušené byliny si podrží přirozeně zelenou barvu. Usušené listy nadrtíme a uchováváme v dobře uzavřené nádobě. Na čaj přelijeme 2 lžičky směsi ¼ l vroucí vody a necháme vychladnout. Pak slijeme. Pijeme 2x denně na lačno.

Koláč s ostružinami

Těsto:
Utřeme 1 vejce a 16 dkg cukru. Přidáme ½ kostky rozměklé Hery, 25 dkg polohrubé mouky, trochu studeného mléka a ½ prášku do pečiva. Těsto rozprostřeme do kulaté formy, kterou jsme předem vymazali tukem a vysypali hrubou moukou.

Náplň:
1 žloutek a trochu cukru utřeme do pěny Přidáme 2 měkké tvarohy, nastrouhanou kůru z citronu a trochu rumu a citronové šťávy. Pokud je směs příliš tuhá, přidáme trošku mléka. Nakonec vmícháme sníh z bílku.

Náplň rozetřeme na těsto a poklademe vrstvou ostružin. Pokud máte rádi velké vrstvy ovoce, posypte je trochou hrubé mouky. Naváže na sebe přebytečnou šťávu. Pečeme zvolna cca 45 minut (troubu vyhřejte na 180).

Ostružiny se rychle kazí. Hotový koláč uchovávejte v lednici. Chlazený je velmi osvěžující.

Tipy:

Ostružiny se výborně hodí k mrazení. Můžete je uchovat na zimní použití. Také je z nich výtečný domácí jam.