KUCHAŘKA: Vlašské ořechy - důležitý zdroj energie

Vlašské ořechy. Nejraději je mám úplně čerstvé, kdy se z nich snadno sloupne bílá blanka, která skrývá dokonale křehké sladké jádro. Ale co jsou vlastně zač? Ořechy obsahují velké množství omega-3 mastných kyselin, které jsou důležitým činidlem při prevenci kardiovaskulárních chorob.

Dále vitamíny E, B1 a B6, kyselinu listovou, hořčík, měď, zinek a důležité bílkoviny. Existence vlašských ořechů je prokázána již v období před 8000 lety, a to na území dnešní Francie. Chaldejové je pěstovali okolo roku 2000 před Kristem a záznamy o tom zanechali na hliněných tabulkách.

I v dnešní době jsou ořechy (nejen vlašské) důležitým zdrojem naší energie. Dnes si řekneme pár tipů na co, co s nimi můžeme dělat (pokud je nesníme jen tak).

Sýrová pomazánka s vlašskými ořechy

Suroviny:
250 g terminovaného sýra (Lučina)
Polévková lžíce majonézy (max. 50 g)
Polévková lžíce krémové zakysané smetany (max. 50 g)
50 g jader vlašských ořechů
2 stroužky česneku (prolisujeme nebo utřeme nožem)
Špetka soli

Příprava:
Příprava je velmi jednoduchá. Prostě smícháme v misce veškeré suroviny a přisolíme podle chuti. Ořechy použijeme strouhané nebo sekané na malé kousky. Osobně preferuji sekání ve strojku tak, aby v sýru zůstávaly kousky, které při jídle krásně křupou.

Pomazánku můžete jíst hned, lepší je den až dva proleželá. Po vytáhnutí z lednice ji nechte chvilku odpočinout v pokojové teplotě. Lépe se tak rozvine aroma sýra a charakteristická chuť ořechů. Pomazánka se hodí výtečně k celozrnnému pečivu. Podávám ji jako hlavní jídlo spolu se salátem. Výborně se hodí i na chlebíčky nebo jednohubky.

Plněný hermelín

Suroviny:
Sýr s bílou plísní na povrchu (Hermelín, Camembert)
Jádra vlašských ořechů (nasekaná na drobné kousky)

Příprava:
Sýr opatrně prořízneme ostrým nožem. Vezmeme kávovou lžičku a opatrně vybereme ze sýra jeho vnitřní měkkou část. Vydlabané kousky sýra necháme v pokojové teplotě změknout, prohněteme s vlašskými jádry a opětovně naplníme sýr. Zabalíme do původního obalu a uložíme do lednice na pozdější použití.

Tip na závěr:
Pokud máte větší zásoby ořechů, usušené je vylouskejte a jádra uložte na zimu v mrazáku. Ořechová jádra jsou velmi olejnatá a tímto způsobem je ochráníte od nebezpečí žluknutí nebo zatuchnutí.