Čočka – popelka naší kuchyně
Pavlína Hanušová | 9. 1. 2008 | Přečteno: 1700×
Na začátku roku si zpravidla dáváme řadu předsevzetí. K častým a ne právě lehce dodržitelným patří i závazek zdravého stravování. Ale co tedy jíst? Právě teď, uprostřed zimy, kdy se nám nedostává čerstvých potravin z kvalitních tuzemských zdrojů? Je to jen zdání. Stačí se jen zamyslet nad tím, co všechno se uchovalo z léta.
Čočka je u nás většinou podávána jako součást novoročního menu. Je s ní spojena pověra o dostatku peněz. Ale je to zároveň vynikající zimní potravina. Zmínka o ní je i v Bibli a pěstována byla i ve starém Egyptě. Je jednou z nejstarších známých potravin světa a v mnoha kulturních odrůdách je rozšířena po všech kontinentech.
Čočka obsahuje mnoho bílkovin a esenciálních aminokyselin a je tedy dobrou náhradou masa ve vegetariánském jídelníčku. Má vysoký obsah sacharidů v komplexnějším složení než např. těstoviny. Pro tuto její vlastnost bychom si ji (myslím běžci) měli vysoce cenit. Čočka má vysoký obsah vitamínů skupiny B, fosforu, hořčíku, vápníku, síry, železa, draslíku a selenu. Obsahuje rovněž enzymy, organické kyseliny a lecitin.
Vedle naší „obyčejné“ čočky je v obchodní síti řada jiných druhů. K nejčastějším patří čočka červená. Její velkou výhodou je, že ji před vařením nemusíte namáčet. Má jemnou chuť a hezkou barvu a tak se výtečně hodí např. do salátů.
Čočka s bramborem a kysanou smetanou
Suroviny:
200 g čočky (můžete použít předvařenou, ušetříte čas)
200 g brambor
200 ml zakysané smetany
Sůl, olivový olej, trocha hladké mouky
Cibule, česnek, bobkový list
Čočku s utřeným česnekem a bobkovým listem uvaříme do měkka. Přidáme uvařené, na kostičky nakrájené brambory. Na oleji usmažíme cibulku, přidáme mouku a uděláme světlou jíšku, kterou zalijeme smetanou. Přidáme k čočce, chvilku povaříme a podle chuti přisolíme.
Minestra - čočková polévka s těstovinami
Suroviny:
1 pokrájená cibule
2 rozetřené stroužky česneku
Celer
50 g těstovin (třeba mušliček)
1,2 l vývaru (zeleninového nebo masového)
Máta – pokud máme Kousek slaniny nebo olej
Na oleji nebo na slanině osmažíme cibuli, česnek a celer (můžeme použít nať i bulvu). Přidáme vývar a v polévce uvaříme čočku. Když je prakticky měkká, přidáme těstoviny a uvaříme. Hotovou polévku podle chuti přisolíme a ozdobíme troškou máty.
Související články
Komentáře
Přidat příspěvek
Pro přidání komentáře se musíte přihlásit nebo registrovat, pokud ještě nejste.
Příspěvky v diskuzi (celkem 7)
Vanda | 09. 01. 2008, 12:09
jo, čočku tedy můžu. Je jen škoda, že se u nás dělá převážně nakyselo (jak je v něčem ocet, už to nepozřu:-((( ), což mi ji na dlouhá léta znechutilo, a tak mi také delší dobu trvalo, než jsem k ní opět našla cestu právě v tady dosud málo známých úpravách. Díky moc!
Ta červená je výborná, dokonce se nemusí ani máčet. Pokud tedy někdo není nadýmací...taťku už jsme takhle vezli na pohotovost, poté jsme ho chvíli sráželi od stropu:)))
Uvítám i nápady na různé fazole, a co nejjednodušší - vaření není moje hobby...
beny6 | 09. 01. 2008, 12:35
ta polevka zni zajimave, to urcite nekdy zkusim
rebecca | 09. 01. 2008, 19:50
Čočku mám moc ráda, např. čočkové karí jako příloha nebo samostatné jídlo je pochoutka, kterou mají rády i moje děti.
koyama | 09. 01. 2008, 23:41
Hmm, čočkové karí. To by mi určitě chutnalo. Jaký je recept?
rebecca | 10. 01. 2008, 19:42
Zdravím koyama family :)
Zde je recept na Čočkové karí (pro 4 osoby): 400g čočky,2 lžíce olivového oleje,svazek mladé cibulky,2 barevné papriky,2 velká rajčata,1 lžíce čerstvého koriandru,1 lžička kari koření,1 lžička vegety, špetka chilli,100ml masového vývaru (možno Masox).Čočku klasicky uvaříme,poté necháme okapat.Rajčata oloupeme.Cibulku jemně nasekáme a vložíme do velké pánve s rozehřátým olejem,přidáme na malé kousky nakrájené papriky,pokrájená rajčata,nasekaný koriandr(trochu si necháme stranou na ozdobu) a vše krátce orestujeme.Poté do směsi vmícháme kari a chilli.Nakonec k zelenině přidáme uvařenou čočku a vše zalijeme vývarem.Necháme asi 5 minut povařit a dochutíme vegetou.Podáváme za tepla např. se sázenými vejci nebo za studena jako salát s pečivem apod. Dobrou chuť!koyama | 10. 01. 2008, 21:31
Díky. Určitě recept brzy vyzkouším.
listopad | 23. 01. 2008, 14:36
Velice jednoduchý recept na výtečnou čočku(pro 4 až 6 strávníků):
400 gr čočky (uvaříme zvlášť)
1 větší na drobno nakrájená cibule
6 nadrcených stroužků česneku
6 až 8 polévkových lžic kečupu (může být i ostrý)
4 lžíce oleje, mletý pepř, Vegeta
Na oleji zpěníme cibuli, přidáme česnek a kečup. Vše chvíli podusíme, vmícháme uvařenou čočku a dochutíme Vegetou a pepřem. Podáváme s chlebem. Jako přílohu můžeme podávat vařené vejce nebo uzeninu (není to však nutné). Dobrou chuť!
RSS