Česnek: strážce našeho zdraví

Česnek je jednou z nejcennějších potravin na zemi. Bez česneku by možná nestály pyramidy, protože otroci na stavbách by pomřeli na infekce. Byl oblíbenou potravinou rovněž ve starém Řecku. Kromě výrazné silice obsahuje vysoké množství vitamínu A, B1, B2, C a E a celou řadu účinných látek, které z něho dělají skutečný všelék.

Česnek je účinným přírodním antibiotikem, chrání nás proti parazitům, vysokému krevnímu tlaku, snižuje hladinu cholesterolu. Výzkumy prováděné v posledních letech prokazují i jeho protinádorové účinky. Extrakty z česneku jsou využívány při léčbě sklerózy, cukrovky, astmatických potížích, akné atd. V minulosti byl používán rovněž pro dezinfekci pitné vody.

Domov česneku je ve střední Asii. Po tisíciletí je ceněn v přírodním léčitelství i v národních kuchyních a jeho význam pro naši výživu a zdraví neklesá ani v dnešní době. Ale stejně jako je jedněmi oslavován, druhými je zatracován pro svoje pronikavé aroma. Do chrámu Afrodity v Athénách byl osobám požívajícím česnek zakázán vstup. A ještě v minulém století neměli do „lepší společnosti“ přístup příslušníci těch národností, o nichž je známo, že česnek je součástí jejich každodenní stravy.

Dnešní doba si poradí se vším. V prodejnách zdravé výživy můžete koupit kapsle s česnekovým výtažkem. Je to řešení pro lidi, kteří nemají rádi pronikavé česnekové aroma nebo jim česnek působí zažívací obtíže.

Doporučení pro nákup: pokud máte možnost, nakupte si česnek z české produkce. Budete překvapeni jeho sílou.

Česnekový sirup – pradávný lék na kašel a zánět průdušek

60 g propasírovaného česneku přelijeme 0,5 l vroucí vody a necháme v uzavřené nádobě odstát. Pak přidáváme med a mícháme tak dlouho, dokud směs nedosáhne konzistence sirupu.

Stejně účinným prostředkem jsou rovněž česnekové kapky

Hlavičku česneku rozkrájíme nadrobno a zalijeme stejným váhovým množstvím alkoholu. V uzavřené nádobě necháme 8 dní odstát. Přefiltrujeme. (filtrujeme přes čisté plátýnko, které jsme předem namočili ve studené vodě a vyždímali) 1 díl filtrátu smísíme se 2 díly cukerného roztoku (2 lžíce cukru na ¼ l vody), důkladně protřepeme a uzavřeme do láhve. Užíváme 3x denně lžičku.

Omáčka na těstoviny s nivou a česnekem

Tohle expresní jídlo patří k mým oblíbeným. Na přípravu stačí 10 minut a výsledek stojí za to.

Na kousku másla nebo olivového oleje osmahneme do růžova cibuli. Na velmi mírném ohni vmícháme lahvičku sladké šlehačky a na kousky nalámanou nivu. Sýr se po chvíli ve směsi rozpustí. Do hotové omáčky nalisujeme česnek (co kdo snese) a okořeníme bazalkou. Podle chuti přisolíme. Pokud se nám omáčka zdá příliš řídká, zaprášíme ji troškou dětské krupičky. Hotovou omáčkou polijeme těstoviny a ihned podáváme.

Varianta pro uspěchané kuchaře: Do čerstvých, ještě horkých těstovin vmíchejte trošku oleje, nadrcený čerstvý česnek a na kousky nalámanou nebo nastrouhanou nivu. Díky absenci smetany tak získáte pokrm velmi výrazné chuti. Nikdo ve vašem okolí nebude na pochybách, co jste ten den měli k obědu…

Nemoci já nemám rád, česnek je můj kamarád!