Den díkůvzdání - běh nebo raději koláč?

Konkrétně se jedná o rodinný běh na 10 km ve státě Ohio (Thanksgiving Day Race), kterého se v loňském roce zúčastnilo více než 10 500 běžců. Zajímavé je porovnání s počtem závodníků 1. ročníku – ten totiž nedosáhl ani dvou desítek. Závod se pořádá každoročně již od roku 1908, s tím, že jediná výjimka byla roku 1918, kdy závod nemohl být pořádán kvůli 1. světové válce. Dnes má charakter spíše rodinný a pro většinu běžců je to vhodná příležitost, jak se před večerním přejídáním protáhnout a také jak pomoci těm, kteří to potřebují – organizátoři blízce spolupracují hned s několika charitami (viz domovská stránka závodu). 

V Americe snad nenajdete svátek, který by platil pro všechna vyznání, etnické minority a církve – krom jednoho. Je to Den díkůvzdání (Thanksgiving), jehož vznik datujeme k roku 1620, kdy u východního pobřeží Ameriky přistála loď s názvem „Mayflower“. Na palubě vezla skupinu náboženských exulantů a vystěhovalců. Tito tzv. Pilgrims podnikli nebezpečnou cestu přes oceán proto, aby zde našli nový domov a svobodu náboženství. Na území dnešního Massachussets založili obec Plymouth, nový domov pro sebe a budoucí generace. Neuměli zacházet s půdou a nebyli zdatnými lovci. V prvním roce jim hrozil hladomor. Ujali se jich domorodí Indiáni z kmene Squanto. Darovali jim setbu a naučili je zasít kukuřici a zajistit si tak základní obživu. První žně v Plymouth byly hubené. Osadníci se však rozhodli oslavit tento malý úspěch v nové vlasti a na znamení vděčnosti přizvat k oslavě své zachránce – Indiány.

Byl ustanoven den, kdy se osídlenci sešli spolu s náčelníkem Massasvitem a devadesáti jeho statečnými muži u prostřeného stolu. Indiáni nepřišli k oslavě s prázdnou a donesli hojnost dobrého jídla a pečeného obrovského ptáka, krocana. Tak vypadal první „Thanksgiving“ – svátek díkůvzdání – v Americe. Tradice každoročních oslav svátků díkůvzdání se dochovala dodnes v celé Severní Americe a získala snad i více na významu než Vánoce, které se staly nákupní hysterií. Oproti tomu „Thanksgiving“ působí téměř skromně a má v sobě nostalgii. Je to den rodinného setkání, společného rozjímání. Dárky nejsou zvykem. V každé domácnosti se vaří, peče a smaží, jako za starých časů. Dříve se scházely rodiny v kterýkoli podzimní den, který celé rodině nejlépe vyhovoval. Až president Abraham Lincoln povýšil v roce 1863 tuto nepsanou tradici na plnoprávný státní svátek a uzákonil každý poslední čtvrtek měsíce listopadu jako oficiální „Thanksgiving Day“ = národní svátek, kdy Američané nepracují a scházejí se v rodinném kruhu, aby poděkovali každý svému Bohu za milost, kterou jim poskytl na dosavadní cestě a sílu k cestě další.

Koláčové těsto:

• 250 g mouky (150 g polohrubá mouka & 100 g celozrnná)
• špetka soli
• postrouhaná citrónová kůra (z polovičky citrónu)
• 125 g másla
• 1 vejce
• 2 polévkové lžíce cukru (třtinový)

Koláčová náplň:

• 1 menší dýně Hokkaidó / potřebujeme 1 hrnek dýňové dřeně
• 2 vejce
• 3 polévkové lžíce javorového sirupu (nemáme-li sirup, použijeme pouze med)
• 2 polévkové lžíce medu
• 2 polévkové lžíce Crème fraiche (nebo kysané smetany)
• šťáva z půlky citrónu
• špetka skořice
• hrst ořechů vcelku (pekanové, vlašské, atd. /použila jsem směs ořechů)
• malý sáček sušených meruněk

Promícháme všechny suché ingredience v míse a přidáme rozkrájené máslo na plátky a vejce. Rukama prohněteme v míse a potom na pracovní desce propracujeme a těsto necháme odpočinout v chladu. Mezitím připravíme koláčovou náplň.

Dýni rozporcujeme, oloupeme slupku, odstraníme semena a uvaříme v malém množství vody. Po 20ti minutách slijeme vodu, dýni rozmačkáme na pyré a necháme vychladnout. Poté osladíme javorovým sirupem a medem, přidáme špetku skořice, šťávu z půlky citrónu a 2 lžíce créme fraiche. Do směsi vyklepneme 2 vejce a prošleháme do hladkého krému ruční metlou.

Koláčovou formu vymažeme máslem, event. jiným vhodným tukem a těstem vyložíme koláčovou formu (ø 28 cm). Vytvarujeme prsty vyšší okraje koláče a těsto na několika místech propíchneme vidličkou. Sušené meruňky překrájíme na drobnější kousky a ořechy můžeme hrubě nasekat. Meruňky i ořechy vhodíme na těsto a přelijeme dýňovou náplní. Koláč vložíme do rozpálené trouby a pečeme při 180 °C rovných 40 minut.

Fit Faktor:

Obsahuje hodně zinku, ořechy uklidní naši nervovou hladinu, dýně a meruňky dodají vlákninu. Dělá-li se někomu kvůli tuku z másla vráska na čele, tak si zítra místo večeře půjde zaběhat. Kousek tradičního amerického koláče – netřeba si odpírat. Žádný jiný koláč nemá tak zářivou a hřejivou barvu, jako právě Pumpkin Pie.

Mé poslední slovo:

Připravovala jsem koláč podle starého originální receptu, bohužel výsledný efekt byl poněkud mdlý! Po této nadmíru důležité zkušenosti jsem recept upravila do funkční podoby a malinko chuťově nadzvedla přidanými sušenými meruňkami, které opravdu mohu „doporučit“. S dýní si sednou do noty. Těstu jsem ubrala kalorickou hodnotu snížením počtu vajec a bílou mouku minimalizovala a použila jsem báječnou mouku celozrnnou. V tomto ohledu mě nemusíte následovat, ale faktem zůstává, že bílá mouka nemá žádnou chuť. Celozrnná mouka chutná tak trochu oříškově a je prostě báječná. Kdo ji používá, tak mi jistě rozumí. Zkuste s ní experimentovat. Dýňového pyré by nemělo být víc jak 1 klasický čajový hrnek, tj 250 ml. Sladit bílým rafinovaným cukrem není nic moc, použila jsem „sladkou chuť“ přírody, tedy javorový sirup a med. Zkuste tento klasicky americký koláč, jistě vás svou chutí překvapí.

Šárka Škachová, blog Dolcevita.