Netrápíme se někdy přehnaným dodržováním zásad zdravé výživy? Co takhle dát si občas hovězí svíčkovou, klobásu s hořčicí či guláš s knedlíky? Zvlášť v období posezónního odpočinku. Zašli jsme do restaurace Větruše v Ústí nad Labem na svíčkovou a zkonzultovali pak energetický příjem s výživovým poradcem Vlastimilem Chadimem.
Odkaz na článek

..svíčková, guláš, klobása..

Tak to by se pro mě hodil opačný tiulek – nebojte se nehřešit nebo bojte se hřešit.

vyzerá to úúúúúúžasne,keby mi to tak niekto naservíroval,necha­la by som sa presvedčiť aj častejšie samozrejme.

Energetický příjem oběda u běžného člověka by se měl pohybovat na úrovni 500 až 600 kilokalorií, tady je těch 710 spočítaných kilokalorií o něco výše…

To si musim dat za den 4 jidla velikosti obeda aby jsem se dostal na „beznych“ 2400kCal?! A to uz ani nemlve o tom, ze z ceho nabehat 10 – 30km denne. To je dalsich 800 az 2400kCal. Takze az 8 jidel velikosti doporucovaneho obeda? Nejak mi to nesedi, jak by se mel stravovat clovek „nebezny“, takzvany clovek „bezecky“?

>> SlavoK, 07. 12. 2011 11:45:34

Slavo, správně sis odpověděl. Nejsi „normální“ člověk (z pohledu výdeje energie. Co se týče rychlosti běhu tak to taky). . Takže pro Tebe i ostatní trénované běžce platí jiné velikosti porcí, jiné složení atd. atd. Horník taky nevystačí s obědem úředníka. Tento článek je určen pro ty, kteří mají nenamáhavoou práci a občas (max.2–3× týdně) zaběhnou něco do desítky tempem pro Tebe naprosto flákacím. Tím jejich běh, způsob života atd. absolutně neodsuzuji. Ale pro ně to je takové upozornění, že pokud u každé činnosti občas (ne často) poruším „pevná“ pravidla, tak se tím nic moc nestane. Ostatně … kdy jsi zkusil kvalitní gaučink? Tobě by prospěl !!! . 

>> SlavoK, 07. 12. 2011 11:45:34

>> EvženGe, 07. 12. 2011 12:12:53

Mám pocit že Slavo naopak jí méně, než běžný člověk…

>> SlavoK, 07. 12. 2011 11:45:34

Tak co vidam „moderni“ vyzivarske doporuceni, tak se za den ma jist 5 – 7 jidel a doporucena denni davka je zprumerovana na 2 000 kcal. Takze ten obed o 500 kcal ti zabira cca. 25 % prijmu a zbylych 75 % si rozdelis na 4 – 6 jidel (tedy v prumeru 18,75 % az 12,5 % prijmu v jedne davce, coz je vzdy mene nez ten obed – pridej k tomu snidani na urovni obeda uz pak moc na to jidlo zase nezbyva).

Kazdopadne se bavime o hypotetickem prumernem a pravdedobne nesportujicim jedinci, jak spravne podotknul Evzen.

>> SlavoK, 07. 12. 2011 11:45:34

Když jsem několik týdnů zapisoval svůj jídelníček, tak jsem dospěl k průměrnému příjmu cca. 13–14 tisíc kJ za den (cca. 3000–3500 kcal), z toho odhad výdeje při sportu byl v průměru cca. 3200 kJ denně (cca. 750 kcal). Mám i dny s příjmem nad 20 tisíc kJ (cca. 5000 kcal), přitom vážím 64–65 kg při výšce 174 cm.

>> MartiNo, 07. 12. 2011 13:51:11

To jo, ja jsem hypoteticky perpetuum mobile. Vcera 28km a celkove dost aktivni den, prijem do 2500kCal. A dnes rano nalacno 29km. Mel jsem pak hlad, ale stacila bezna snidane cca 500kCal. :) Jdu prihodit jeste 8km at mam chut na veceri.

Ja vlasne nevim co s tou energii delaji lidi se sedavym zpusobem zivota? :)

>> SlavoK, 07. 12. 2011 17:07:29

Co by – plejtvaj

Jím co dostanu na talíř tak mě to naučili babičky.

>> SlavoK, 07. 12. 2011 17:07:29

on toho dost může spálit třeba mozek

>> SlavoK, 07. 12. 2011 17:07:29

treba se ozve Rudo a vysvetli ti to s tou fotosyntezou:).

Stavět vedle sebe (hned v prvních řádcích) kvalitní svíčkou a klobásu…?

>> Dav, 08. 12. 2011 09:54:53

Lepší kvalitní klobása než nepovedená svíčková

Počítají se do těch obědových 500kCal i nápoje? Vzhledem k tomu, že v Čechách je nejoblíbenějším nápojem pivo, pak mi na jídlo moc prostoru nezbývá 

>> sklena27, 08. 12. 2011 11:18:51

pivo je energeticky asi jeden trochu vetsi banan:).

>> martin76, 08. 12. 2011 19:43:49

Ano ale… velka cast energie v pivu je z alkoholu, ktery je energeticky jeste vydatnejsi nez tuky. Ale aby se zpracoval alkohol, musi ho telo nejdrive ulozit do tuku a az pak ten tuk spalit. (jestli se pletu, opravte me, takhle si to pamatuji jeste z biologie na stredni skole) Takze z pive se mnohem vic tloustne nez z bananu kde je energie v jednoduchem cukru, ktery se treba po treninku muze temer primo nacpat do unavenych svalu a tak vytvorit zasobu pro dalsi vykon.

Jinak k puvodnimu jidlu. Taky me podobne jako Dava prekvapilo srovnani svickove s klobasou. Ze 100g liboveho hoveziho je asi 25g kvalitnich bilkovin, dulezite mineraly, zejmena zelezo. Kdezto ve 100g klobasy, i kdyz je kvalitni nebude vic nez polovina liboveho masa, a druhou polovinu tvori tuk.

Kdyz beru „svickovou“ jako tradicni jidlo, ne jenom ten kus masa. Tak si tam pridam jeste zeleninovou omacku, knedlik a smetanu. Ja tohle beru jako priklad kvalitniho zdraveho a vyvazeneho jidla.

Kdybychom meli mluvit o zhreseni tak treba smazak s hranolky a tatarkou. Nebo ta pecena klobasa…

Proč se furt tak trápíte, co jíte?Pokud Vám to chutná a jíte přiměřené porce vůbec bych to neřešila. Ba dokonce jse m někde se dočetla, že pokud se jí zdravé jídlo s nechutí, nadělá organismu více škody než nezdravé na kterým si opravdu pochutnáme!:-)Co třeba takový kuřáci? Ničí zdraví nejen sobě ale i všem v jejich okolí a vůbec si vrásky nedělají!!!8-O  

>> martin76, 08. 12. 2011 19:43:49

Takže když si dám banán a zapiju ho pivem, tak jsem prakticky po obědě 

>> SlavoK, 09. 12. 2011 10:43:59 Já maturoval před 33 roky, tak to si teda fakt o metabolismu alkoholu nepamatuju. Ale i kdyby pivo v tuku mělo přespat, pořád mi to nemůže zabránit si ho dát, když na něj mám chuť. A to už vůbec nemluvím o víně… Mimochodem ke svíčkové je skvělé bílé víno, každý by čekal když víno, tak červené, ale těžkou omáčku je dobré zjemnit suchým vlašáčkem. Chápu ale také, že máme různé cíle. Mně stačí se cítit dobře a nevypadat jako ojetá pneumatika. Moje žema lékařka říká, že nic se nemá brát fundamentalisticky a tím se řídím.

Když mluvíte o hřešení. Dnes Odeřská klobása grilovaná a k obědu smažák a brambory. Vrásky mi to teda neudělalo. 

Podle mne je to tu trochu špatně postavené. Smažák s hranolkama a tatarkou nemusí být nezdraví. Jednak se dost často zaměňuje kalorické a nezdravé, což je hloupost, protože když mám obrovskej výdej, tak se klidně můžu ládovat špekem a není na tom nic nezdravého.

A pak i prototyp zdravého jídla – např. zeleninový salát s tuňákem a nějakým pečivem může být sakra nezdravý. Zelenina, která je ošetřovaná určitou formou chemikálií to má obvykle v nějaké míře v sobě. Nestačí to omýt, protože to obvykle přes kořeny dojde dovnitř. Navíc dozrává v umělé atmosféře a tak je to často jen vláknina a voda bez nějaké nutriční hodnoty. Tuňák – většinou pěstovaný na rybích farmách narvaný antibiotikama a barvivem, které se nesmí podle předpisů přímo přidávat do jídla, ale už se tím můžou krmit ryby, slepice, nebo dávat ke kořenům pomerančů a k tomu pečivo, které je často jenom škrob (hladká mouka). Takže člověk do sebe nedostane skoro nic, kromě kalorií co organismus potřebuje (minerály, vitamíny) ale žije v iluzi, že jí zdravě. Přitom smažák z kvalitního sýra, s hranolkama udělanýma v troubě z vlastních brambor a s vlastní tatarkou např. z kysané smetany je pravděpodobně zdravější, než odstrašující příklad salátu s tuňákem.

Čili to, co rozhoduje je kvalita surovin a jeho příprava, ne druh jídla :).

EDIT: Jen jsem si zaměnil tuňáka za lososa :). I když fakticky možná tuňáky chovají stejně jako lososa.

>> dolezalj, 10. 12. 2011 14:34:15

Nevim o tom ze bych nekomu vymlouval pivo. Jen jsem konstatoval rozdil mezi bananem a pivem. ;)

Ani se mi nezda ze bychom meli v jidle rozdilne cile, taky se chci citit dobre.

Já zastávám názor – všeho s mírou. Člověk se pak nemůže splést. Docela mě překvapuje, jak všemožní experti s časem mění názory. Dříve zatracované sádlo je dnes zase na smažení doporučované apod. O tom, že se někdo splete v laboratoři a desítky let jsme přesvědčovaní, jak je špenát bohatý na železo ani nemluvě. Když jím všechno a rozumně, tak se s tím tělo popere a jím „vyváženou“ stravu, tedy zdravou i nezdravou.

Mám však drobnou výhradu k článku: škoda, že jste nespočítali kalorie u typické svíčkové a k ní směrovali své názory. Takto je užitek článku mizivý, protože na svíčkovou do Ústí nepojedu…

Nebál jsem se hřešit ani svíčkovou ani čímkoli jiným když jsem neběhal (103kg), nebojím se tedy ani teď, když běhám. Jsem zastáncem toho jak bylo výše napsáno… všeho s mírou. Je-li základ postaven na zdravé a vyvážené stravě, není problém jednou za čas vybočit a dát si v podstatě cokoli. Pro vrcholového sportovce ta četnost vybočení bude zřejmě diametrálně odlišná od mé četnosti coby hobíka 

>> Luckyboy, 10. 12. 2011 16:27:17

…v dnešní době jsou zamořeny chemikáliemi prakticky všechny potraviny od zeleniny až po maso.Navíc nám tyto potraviny výrobci ještě dochucují různými pochutinami jako jsou různé konzervanty,bar­viva,stabilizá­tory,éčka apod… Tvrzení že smažák s hranolkama a tatarkou nemusí být nezdravý je docala k pousmání…Nezdravé potraviny tepelně zpracované tím nejméně zdravým způsobem. Smažení nepatří mezi doporučované úpravy potravin z hlediska zásad správné výživy a mělo by se omezovat nebo ještě lépe vyloučit. Smažení je úprava pokrmu, která je z hlediska zdraví nejméně vhodná, a to z více hledisek. Spotřebuje se při něm velké množství tuku a také při něm vznikají škodlivé látky. Navíc dochází k oxidaci použitého tuku. To vede ke vzniku tzv. volných kyslíkových radikálů, tedy velmi aktivních látek, které se značnou měrou podílejí na vzniku nádorových onemocnění a nemocí srdce a cév.Váš prototyp zdravého jídla – zeleninového salátu s tuňákem a pečivem není zrovna tím vhodným příkladem zdravého jídla.Jakékoli pečivo rozhodně nepatří mezi vhodné potraviny z hlediska zdraví člověka stejně jako maso.Jediná tady zdraví prospěšná potravina je ten zeleninový salát pokud je ze syrové zeleniny i když byl vypěstován za pomocí chemie.Obsahuje důležité látky pro výživu člověka a není znehodnohocen jakoukoli tepelnou úpravou ani pochutinami od výrobců.