Červená řepa: popelka, která prodlouží život

Červená řepa byla známa již ve starověku. Pochází ze středomoří a v současné době se nejvíce pěstuje ve východní Evropě a USA. Existuje řada kulturních odrůd, které se liší barevným odstínem i tvarem.

Řepa obsahuje mnoho pektinu, který podporuje vylučování cholesterolu, olova a radioaktivních látek z organismu. Má poměrně vysoký obsah bílkovin s cennými aminokyselinami, které jsou prospěšné pro metabolismus mozku. Betain působí protiskleroticky. Obsahuje barviva působící proti vysokému tlaku a příznivě ovlivňují pevnost kapilár. Díky vysokému obsahu draslíku a hořčíku je vhodná při nemocech srdce a krevního oběhu. Ze známých druhů zelenin má nejvyšší obsah železa a mědi, je tedy velmi prospěšná pro krvetvorbu. Má vysoký obsah zinku, jódu a manganu, najdeme v ní i fluor, kobalt, lithium a vanad. Díky tomuto komplexu podporuje tvorbu inzulínu a podporuje zrakovou ostrost. Díky obsahu vlákniny podporuje činnost střev. Celkově posiluje náš metabolismus. Co řepě nebylo do vínku dáno, jsou vitamíny. Obsahuje poměrně malé množství vitamínu C, málo karotenu a vitamínů B1 a B2.

Řepa není vhodná pro lidi s močovými kameny a pro diabetiky. Obsahuje totiž poměrně mnoho sacharózy.

Díky své dobré skladovatelnosti je řepa vynikající zimní zeleninou. Bohužel, desetiletí socialistických školních kuchyní mnohé z nás naučilo, že červená řepa = kompot. I já jsem patřila donedávna k takovýmto „řeposkeptikům“. Ale stačilo málo a ráda jsem zapomněla na svou nechuť. Řepa je totiž nejen zdravá, ale i velmi voňavá, chutná a barevně atraktivní. Stačilo jedno sousto a je z toho láska na první ochutnání.

Zkuste s námi i dnes jednoduché zdravé vaření:

Zeleninová polévka podle Lenky

Na másle osmahněte větší množství nahrubo nastrouhané červené řepy. Po chvilce přidejte jakoukoliv zeleninu, kterou máte k dispozici. Trochu cibule, mrkve, celeru, brokolice, prostě co dům dá. Lehce osmahnutou zeleninu zalijte vodou a povařte. Když je zelenina téměř měkká, přidejte na drobné kostičky nakrájené brambory. Povařte. Osolte. Podle chuti můžete zaexperimentovat a použít navíc např. anýz nebo badyán. Díky své sladkosti se řepa dobře doplňuje s aromatickým kořením. Na závěr do polévky zamíchejte zakysanou smetanu a podávejte.

Nešetřete zeleninou. Polévka se ničím nezahušťuje, je hustá množstvím nastrouhané červené řepy. Má velmi krásnou tmavě růžovou barvu a pokud použijete koření, bude i omamně, téměř exoticky vonět.

Příklady na využití syrové červené řepy

1. Pomazánka z červené řepy

Řepu rozmixujte a vmíchejte do majonézy. Pokud se vám klasická majonéza zdá příliš těžká, můžete použít sójovou. Je běžně k dostání v prodejnách zdravé výživy a je velmi chutná. Nebo klasickou majonézu smíchejte s kvalitním bílým jogurtem. Do této báječně barevné směsi zamíchejte na drobno nakrájenou cibulku a navíc posekané řepné kousky. Podle chuti můžete přisolit nebo připepřit. Podávejte s pečivem a plátky sýra.

2. Řepa s křenem

Jeden díl řepy a půl dílu křenu nastrouhejte na jemném struhadle a promíchejte. Zalijte sladkokyselým nálevem. Můžete použít váš oblíbený „okurkový“. Je to vynikající příloha k zapečeným těstovinám.

Dobrou chuť