I brambory jsou dobrá zelenina!
Dnes se nám zdá, že brambory byly v našem jídelníčku odjakživa. Ale není to tak. Pocházejí z And, kde je předkové Inků pěstovali před více než 6 000 lety a pro Evropu byly objeveny až v polovině 16. století. Ze Španělska se rozšířily po celé Evropě.
Zprvu byly pěstovány jako exotická květina, jako léčivá rostlina a později se brambory staly nepostradatelnou součástí výživy obyvatel Evropy. Mírnily bídu a hlad v dobách neúrody a v časech válek. V 19. století byly vyšlechtěny první české odrůdy.
Brambory obsahují širokou paletu stopových prvků: draslík, hořčík, zinek, vápník, fosfor, železo, měď, fluor, sodík, chrom a další. Jsou tedy skvělým a levným zdrojem minerálů nezbytně nutných pro zdraví našich orgánů a jejich správnou funkčnost. Jsou důležité například pro srdce a cévní systém, hormonální procesy, metabolismus tekutin v těle, krvetvorbu, zdravé kosti, klouby, šlachy a svaly, plodnost a potenci, také pro kůži, vlasy, nehty, obranyschopnost těla a pevné nervy. Brambory jsou rovněž zdravé pro růst a vývoj u dětí.
Z vitaminů v bramborách najdeme především vitamin C. Slupka brambor navíc obsahuje vitaminy skupiny B, kyseliny pantotenovou a velice prospěšnou kyselinu listovou.
Kuchařská doporučení:
Brambory bychom měli vařit ve slupce. Velké množství minerálů a vitamínů se ukrývá těsně pod jejich slupkou. Nejlepší je brambory umýt, uvařit celé a pak oloupat. Pokud jsou kvalitní, doporučuje se jíst je se slupkou. Pokud je loupete, používejte škrabku, která odkrajuje co možná nejtenčí vrstvu a vařte je v co nejmenším množství vody. Dojde tak k minimálnímu odplavení výživných látek. Slitou vodu můžete použít např. do polévky. Je škoda ji vyhodit. Je v ní dost živin, které jsou pro naše tělo využitelné.
Z brambor můžeme uvařit velmi prosté a levné pokrmy, ale i jídla vskutku královských chutí. A to jak slaná, tak sladká. A protože jich je velmi mnoho, bramborám budeme věnovat celé dva díly naší kuchařky.
Kočičák – lahůdka mého dětství
Brambory oloupeme, nakrájíme na kusy a uvaříme se solí a kmínem. V druhém hrnci ohřejeme kyselé zelí pokrájené na kousky. Brambory po uvaření slijeme, rozšťoucháme a promícháme se zelím. Do brambor nalijeme i zelný nálev. Podle chuti přisolíme. Podáváme posypané velkým množstvím dozlatova opečené cibule.
Kočičák se hodí jako příloha k uzenému masu nebo jako jednoduchý pokrm s podmáslím nebo mlékem.
Komentáře (Celkem 2)
Šnek 13.02.2008 16:18:29
Nechci rejpat, ale brambory zelenina nejsou. Nic to ale nemění na tom, že
je mám rád a uznávám i že mají spousty zdraví prospěšných látek.
http://behyaostatni.blog.
… vde-do-oci
administrator 03.04.2010 13:32:21
Dnes se nám zdá, že brambory byly v našem jídelníčku odjakživa. Ale není to tak. Pocházejí z And, kde je předkové Inků pěstovali před více než 6 000 lety a pro Evropu byly objeveny až v polovině 16. století. Ze Španělska se rozšířily po celé Evropě.
Odkaz na článek
Hodnocení příspěvků
Pro hodnocení příspěvků se nejprve musíte přihlásit.
Pokud ještě registraci nemáte, můžete se zaregistrovat zde.
Pro přidání komentáře se musíte přihlásit nebo registrovat, pokud ještě registraci nemáte.