Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookies. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Zavřít

Pokud běháte, nemusíte se na Vánoce kapra bát, říká kuchař a ultraběžec

Pokud běháte, nemusíte se na Vánoce kapra bát, říká kuchař a ultraběžec

Gabriela Gaudlová | 20.12.2015 | přečteno: 6481×

Zkušený kuchař, nadšený cestovatel, milovník asijské kuchyně – a k tomu ještě běžec a ultramaratonec. To je Ladislav Dvořák. Jakožto běhající kuchař má zkušenosti jak s přípravou jídel, tak s jejich vlivem na zažívání a výkon v tréninku a při závodě. V rozhovoru například prozradil, jaké nejhorší stravovací prohřešky u běžců pozoruje a co se mu naopak osvědčilo.

Známé rčení říká: „Nikdy nevěř hubenému kuchaři.“ Jak jde běhání a povolání kuchaře dohromady?

„Řekl bych, že toto rčení už neplatí. Dnes máme k dispozici dostatek úžasných ingrediencí a možností jejich přípravy. Pokud je kuchař tlustý, většinou je to z piva. (úsměv) Každopádně je těžké si v tomto povolání najít čas na trénink. Chce to opravdu dokonalou disciplínu. Po hodinovém tréninku vás čeká tak patnáctihodinová šichta na nohou. Odměnou za běhání je, že i dlouhou směnu hravě ustojíte.“

Jaká tři pravidla by běžci neměli při svém stravování rozhodně porušovat?

„Určitě nejíst na noc a už vůbec ne smažené věci, natož fast food. Vynechávat snídaně je taky hodně špatné. Sám jsem toho občas příkladem. Do třetice rozhodně nezapomínat dostatečně a neustále hydratovat.“

Jak moc si hlídáte životosprávu?

„V kuchařském povolání je to obrovsky náročné. Ne nadarmo se říká, že kovářova kobyla chodí bosa. Kuchař má neustálý sžíravý hlad a nechuť jíst zároveň. Mám mnoho kolegů se zničeným zažíváním. Jeden čas se mi dařilo dobře držet vyváženou stravu a neustále běhat. Bylo to v době, kdy jsem se připravoval na Krakonošovu 100 a Horské výzvy. Pak jsem však nastoupil do nové práce, během které jsem rozjížděl i vlastní projekt. Na běh mi už nezbýval čas."

Jak to dopadlo?

"Naštěstí jsem zůstal u svého projektu, a tím opět získal čas na trénování. Což znamená i spoustu dobrých receptů na zdravou stravu. Využívám různé oleje, semínka, avokáda, kokos a řady dalších nových ingrediencí, které krásně pomáhají s regenerací a dodají potřebné živiny ke zvládnutí stokilometrového závodu. Svoje recepty nejdříve otestuji na členech našeho teamu Hard Rock Runners. Když to přežijí, rád je pustím dál.“ (smích)

Máte nějakou vlastní specialitu, kterou si dopřáváte před během nebo po něm?

„Teď zrovna testuji čínské knedlíčky Dim sum. Je to úžasná věc. Připravují se na páře, těsto si dělám sám z kukuřičné či rýžové mouky, nebo bezlepkového pšeničného škrobu. Složení náplní přizpůsobuji typu závodu. Báječné knedlíčky jsou například z lepkavé rýže, kokosového oleje a kokosového mléka plněné čerstvým kokosem, palmovým cukrem, pandánem, chia a goji. Vše připravené na páře.“

Jak podle vás vypadá ideální předzávodní večeře?

„Ideální znamená pro každého trochu něco jiného. Jelikož miluji a dělám jen asijskou kuchyni, nemám problém se zeleninovým indickým curry. Samozřejmě s rýží. Je ale třeba mít na to už vytrénovaný organismus. Stejnou večeři si se mnou noc před maratonem dal kamarád a závod strávil z části v křoví. Takže obecně je asi lepší držet se osvědčených těstovin.“

Štědrý den bude za pár dní, jaké jídlo byste doporučil o vánočních svátcích běžci, který nechce narušovat svoji životosprávu, ale zároveň si chce připravit opravdu slavnostní tabuli?

„Nejíst cukroví. A bez problémů si dát rybu. Základ je hlavně běhat, pak člověk ustojí i pár dní horší životosprávy.“

Komentáře (Celkem 0)

Nalezené položky: 1 První Předchozí | 1 | Další Poslední

GKadlecova žena 20.12.2015 18:54:22

Zkušený kuchař, nadšený cestovatel, milovník asijské kuchyně – a k tomu ještě běžec a ultramaratonec. To je Ladislav Dvořák. Jakožto běhající kuchař má zkušenosti jak s přípravou jídel, tak s jejich vlivem na zažívání a výkon v tréninku a při závodě. V rozhovoru například prozradil, jaké nejhorší stravovací prohřešky u běžců pozoruje a co se mu naopak osvědčilo.
Odkaz na článek

Nalezené položky: 1 První Předchozí | 1 | Další Poslední
x

Hodnocení příspěvků

Pro hodnocení příspěvků se nejprve musíte přihlásit.

Pokud ještě registraci nemáte, můžete se zaregistrovat zde.

Pro přidání komentáře se musíte přihlásit nebo registrovat, pokud ještě registraci nemáte.