KUCHAŘKA: Zelnice se šťouchanými brambory

Zelí, mléko a brambory, základní suroviny, ze kterých dnes va?íme, jsou tradi?ními „plody“ našeho venkova. Zelnice je d?kazem, že ?eská kuchyn? nemusí být t?žká, mastná ani masitá. Tato polévka dopln?ná o brambory byla podávána na venkov? jako hlavní jídlo. Musím ?íci, že i já ji s oblibou va?ím.

Zelnice neobsahuje žádné maso. Doufám tedy, že vzbudí pozornost i našich p?átel vegetarián?. Je velmi jednoduchá a rychlá na p?ípravu. V lednici ji m?žete uchovávat po n?kolik dn? a proležením jenom získá na kvalit?. Zmrazovat ji nedoporu?uji.

Suroviny:

Menší hlávka bílého zelí
250 g sladké šleha?ky (30% – na šlehání)
Kmín
S?l
Ocet
Trocha hladké mouky
Brambory
Cibule
Vep?ové sádlo na smažení

Postup:

Hlávku zelí o?istíme od vrchních špinavých a ovadlých list?. P?ekrojíme ji, odstraníme koš?ál a zelí pak nakrájíme na kousky. Takto p?ipravené zelí dáme do kastrolu, p?isypeme znatelné množství kmínu, osolíme a zalijeme vodou. Va?íme pod pokli?kou. Zelí ob?as kontrolujeme. Uva?ené by m?lo být chrupavé. Dejte pozor, aby nebylo p?íliš m?kké. Když je zelí tém?? uva?ené, p?idáme šleha?ku. Šleha?ku roz?edíme studenou vodou, rozmícháme v ní trochu hladké mouky a vlijeme p?es síto do kastrolu k uva?enému zelí. S moukou rad?ji šet?te, va?íte ?ídkou polévku, nikoliv omá?ku. Zelnice by nem?la být v žádném p?ípad? hustá.

Když se polévka za?ne znovu va?it, p?idáme ocet a polévku p?ípadn? ješt? p?isolíme. Množství octa, které p?idáte, záleží na vaší chuti. P?idávejte opatrn?, rad?ji vícekrát po troškách. P?i vlití v?tšího množství octa by se vám šleha?ka v polévce mohla srazit. Výsledná chu? má být p?íjemn? navinulá, se sladkými sousty chrupavých kousk? zelí. Brambory uva?íme, oloupeme a rozš?oucháme v hrnci. P?ed podáváním je posypeme cibulkou dozlatova usmaženou na sádle.

Je na vás, jak budete zelnici jíst. Zda budete labužnicky p?ijídat brambory s cibulkou, které si dáte do zvláštní misky, nebo zda si je dáte na dno talí?e,zalijete horkou polévkou a vychutnáte to dokonalé spojení s její kyselou chutí.

V každém p?ípad? vám všem p?eji i dnes dobrou chu?.