Růžičková kapusta obsahuje velmi mnoho síry, fosforu a draslíku. Také vápník, hořčík, sodík, železo, měd, zinek a jód. Díky vysokému obsahu proteinů, karotenu, vitamínu C, B1, B2, E, K a vlákniny patří k nejzdravějším druhům zeleniny na našem trhu. V poměru k váhovému množství obsahuje třikrát více vitamínu C než citrón.

Problémem naopak je, že vařením se organická forma těchto látek mění a přestávají tak být našemu tělu k užitku.

Tato zelenina by se tedy měla nejlépe podávat v syrovém stavu (popř. jen lehce oblanšírovaná horkou vodou). Můžete ji drobně pokrájet a přidat do salátů. Pokud ji vaříte, nečiňte tak příliš dlouho. Jenom ji ohřejte. Zachováte její barvu, vůni, nutriční hodnoty i chuť. Mimo jiné je tato zelenina významný podporovatel produkce inzulínu ve slinivce břišní. Působí protiskleroticky a snižuje hladinu cholesterolu.

Růžičkovou kapustu můžeme upravovat na mnoho způsobů. Přidáváme ji do salátů, do polévek, k masu, do směsí zeleniny. Podáváme ji rovněž jako přílohu a nebo jako hlavní chod. Je to jeden z mála druhů zeleniny, které na záhonech vydrží až do značně silných mrazů. Není výjimkou vidět ji zapadanou sněhem. Je to náš zimní favorit.

Historicky se jedná o velmi mladou zeleninu. První zmínky o ní máme ze 16. století. Je oblíbená v kuchyních střední, severní a západní Evropy.

Kapustičky se zakysanou smetanou

Tohle je moje oblíbená úprava. Je výtečná jen tak. S vařenými brambory nebo kouskem dobrého chleba. Při slavnostnějších příležitostech ji podávám jako přílohu k masu.

Kapustičky očistíme, umyjeme a větší růžičky překrojíme. Oblanšírujeme horkou vodou. Prohřejeme na trošce másla nebo olivového oleje, ve kterém jsme předem osmažili do zlatova cibulku. Můžeme použít i anglickou slaninu. Takto upravené dáme na talíř, osolíme, opepříme a polijeme zakysanou smetanou s nadrceným česnekem.

Kapustičky na pánvi

Suroviny:
500 g kapustiček, očištěných a pokrájených
Pár kousků sušených rajčat v oleji nakrájených na proužky
Nastrouhaná kůra z jednoho citrónu
1–2 lžíce citrónové šťávy
2 velké stroužky česneku, nasekané na plátky
Sůl, pepř a olivový olej

Na rozpálený olej vsypte česnek a všechny kapustičky. Rychle prohřejte, aby zůstaly křupavé. Vmíchejte rajčata, citrónovou kůru a šťávu. Za stálého míchání vše opékejte cca 30 vteřin. Osolte, opepřete a ihned podávejte.

Dobrou chuť a ať vám to běhá!