KUCHAŘKA: Houbovka se štercem

Dnešním receptem se tedy vrátíme ke staré ?eské klasice. Jednoduché, dobré a rychlé na p?ípravu.

Houbovka mojí maminky:

Suroviny:
Libovolné množství lesních hub
Kmín
S?l
Ocet – oby?ejný kvasný lihový
1 lahvi?ka 30% šleha?ky
Trocha hladké pšeni?né mouky

Postup:
Houby o?istíme, pokrájíme, propláchneme ?istou vodou. Vložíme je do hrnce, p?idáme trochu kmínu, s?l, zalijeme vodou a va?íme pod pokli?kou. Když jsou houby tém?? m?kké, procedíme skrz síto do houbovky šleha?ku, kterou jsme p?edem rozmíchali s vodou a trochou mouky. Po chvíli va?ení houbovku podle chuti okyselíme, p?ípadn? p?isolíme. Nejlépe ud?láte, když ji necháte do druhého dne odležet v lednici. S octem nem?jte strach, chu? houbovky má být pom?rn? výrazn? kyselá. Ve spojení s p?ílohou se stává jemn?jší.

Šterc

Suroviny:
1 kg brambor
Cca 20 dkg hladké mouky
S?l

Postup:
Brambory oloupeme, pokrájíme na kousky, zalijeme vodou a dáme va?it. Když jsou zpola va?ené, slijeme z nich v?tšinu vody stranou do zvláštního hrne?ku. Brambory v hrnci zasypeme moukou, p?ilijeme na ni trochu odložené horké vody a násadou od m?cha?ky do sm?si ud?láme n?kolik (p?t) d?r až na dno hrnce. Na velmi mírném ohni sm?s cca 20 min va?íme, aby se spa?ila p?isypaná mouka. Slijeme p?ebyte?nou vodu, brambory d?kladn? rozš?oucháme a umícháme hladké tuhé t?sto. Podle chuti p?isolíme.

V sádle nebo másle namo?enou lžící vykrajujeme noky, které vložíme na dno talí?e a zalijeme horkou houbovkou.

Dobrou chu? vám všem.