Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookies. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Zavřít

KUCHAŘKA: Houbovka se štercem

Pavlína Hanušová | 12.09.2007 | přečteno: 17633×

„Matičko, kolik šťouchů do kucmouchu?“ „Pět dceruško pět, s pánem bohem jeď“ Šterc je kucmouch! Nevíte ani, co je kucmouch? Jsou to obyčejné škubánky. Jsou desítky způsobů jak upravit houby. Není snad na světě kuchyně, ve které by se lesní, divoce rostoucí plodnice využívaly tak hojně jako u nás.

Dnešním receptem se tedy vrátíme ke staré ?eské klasice. Jednoduché, dobré a rychlé na p?ípravu.

Houbovka mojí maminky:

Suroviny:
Libovolné množství lesních hub lesní houby
Kmín
S?l
Ocet – oby?ejný kvasný lihový
1 lahvi?ka 30% šleha?ky
Trocha hladké pšeni?né mouky

Postup:
Houby o?istíme, pokrájíme, propláchneme ?istou vodou. Vložíme je do hrnce, p?idáme trochu kmínu, s?l, zalijeme vodou a va?íme pod pokli?kou. Když jsou houby tém?? m?kké, procedíme skrz síto do houbovky šleha?ku, kterou jsme p?edem rozmíchali s vodou a trochou mouky. Po chvíli va?ení houbovku podle chuti okyselíme, p?ípadn? p?isolíme. Nejlépe ud?láte, když ji necháte do druhého dne odležet v lednici. S octem nem?jte strach, chu? houbovky má být pom?rn? výrazn? kyselá. Ve spojení s p?ílohou se stává jemn?jší.

Šterc

Suroviny: Šterc
1 kg brambor
Cca 20 dkg hladké mouky
S?l

Postup:
Brambory oloupeme, pokrájíme na kousky, zalijeme vodou a dáme va?it. Když jsou zpola va?ené, slijeme z nich v?tšinu vody stranou do zvláštního hrne?ku. Brambory v hrnci zasypeme moukou, p?ilijeme na ni trochu odložené horké vody a násadou od m?cha?ky do sm?si ud?láme n?kolik (p?t) d?r až na dno hrnce. Na velmi mírném ohni sm?s cca 20 min va?íme, aby se spa?ila p?isypaná mouka. Slijeme p?ebyte?nou vodu, brambory d?kladn? rozš?oucháme a umícháme hladké tuhé t?sto. Podle chuti p?isolíme.

V sádle nebo másle namo?enou lžící vykrajujeme noky, které vložíme na dno talí?e a zalijeme horkou houbovkou.

Dobrou chu? vám všem.