Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookies. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Zavřít

KUCHAŘKA: Celer – zelenina, koření, očistný lék

Pavlína Hanušová | 07.11.2007 | přečteno: 33867×

Již ve starém Egyptě byl celer používán jako koření, ale především jako přírodní afrodiziakum. I v našem lidovém léčitelství byl na podporu potence hojně používán. Léčivé účinky celeru však dalekosáhle přesahují běžné použití této rozšířené kořenové zeleniny a on si tak pomalu získává své ztracené místo i v našich kuchyních.

Celer lé?í klouby

U všech druh? celeru, které jsou na našem trhu dostupné, m?žeme zpracovávat na? i bulvu. Na? je pro nás – b?žce obzvlášt? zajímavá a pot?ebná. Obsahuje vysoké množství sodíku a inzulínu. Vysoký obsah organického sodíku napomáhá našemu t?lu udržovat v rozpustném stavu anorganický vápník a t?lo tak snáze alespo? n?které p?ebytky vylou?í d?íve, než se z nich stanou usazeniny v našich kloubech nebo cévách. Celer tak ú?inn? napomáhá k ?išt?ní našeho pohybového aparátu. Mimoto na? obsahuje vysoké množství vitamínu C, B-komplex, vitamíny A, K a E, draslík, ho??ík, chróm, vápník, železo, zinek a jód – a to vše v té nejlepší (organické) form? a ve velmi vysokých dávkách.

Celerová bulva obsahuje oproti nati pouze stopové množství sodíku a zhruba jen polovinu draslíku, železa a k?emíku. Obsah sacharid? je však cca ?ty?násobný. Celer je rovn?ž bohatým zdrojem organického chloridu sodného (soli).

Hlavním zdrojem výrazné celerové v?n? je velké množství obsažených éterických olej?. Tyto látky p?sobí jako ochranný štít proti šk?dc?m pro rostlinu samotnou v dob? jejího r?stu. Stejné ú?inky mají tyto látky pro náš organizmus. P?sobí antibakteriáln? a antimykoticky na sliznice v ústech, žaludku a st?evech a jsou rovn?ž ú?innou dezinfekcí ledvin a mo?ových cest (celer je uznáván jako p?írodní diuretikum – prost?edek podporující tvorbu mo?i).

Nejzdrav?jší je pro nás celer syrový. M?žeme ho konzumovat v salátech, na? p?idávat pro okrasu do polévky, vyráb?t celerovou š?ávu. Komu vadí výrazné aroma, radím použít kombinaci s mrkví, která tento typický projev pon?kud zmírní. Celer m?žeme p?idávat i do r?zných omá?ek, dresing?, polévek, marinád na pe?ení masa. M?žeme ho péci spolu s masem, smažit obalený v t?stí?ku nebo podusit s jinou zeleninou.

Pokud chcete celer uchovávat (nejenom celer, i jinou zeleninu a bylinky), nejšetrn?jší zp?sob je sušení. Zelenina si tak zachová až 80% objemu svých ú?inných látek.

Celerový salát s mrkví
2 bulvy celeruCeler
4 velké mrkve
š?áva z citronu
1 lžíce olivového oleje
mo?ská s?l

Zeleninu nastrouháme, pokapeme citrónovou š?ávou, mírn? osolíme a omastíme olejem.

Domácí „vegeta“ do polévky

Usušíme celerovou na?, rozdrolíme na jemné kousky a promícháme se solí. Zkuste dát tuto sm?s na st?l do slánky a solit si s tím polévku nebo brambory. Takto upravená s?l dob?e chutná a velmi krásn? voní.

Celerová remuláda
1 st?edn? velký celer
3 lžíce oleje
1 lžíce vinného octa
pep?
s?l
na špi?ku nože cukr
2 lžíce ho??ice (druh zvolte podle chuti, m?žete experimentovat)

Syrový celer oloupeme a nakrájíme na nudli?ky tenké jako sirky. P?idáme ostatní ingredience, promícháme a remuláda je hotová. Lepší je jíst ji až druhý den, celer hezky zm?kne. Pokud chcete, m?žete p?idat i majonézu na zjemn?ní.

Pozor! Celer do remulády nestrouhejte. Je to sice lákavé, jednodušší, ale chu? je pak docela jiná.

Celer jako p?íloha k masu
2 st?edn? velké celery
1 citrón
2 kostky cukru
cca 80 g másla
s?l

Celer nakrájíme na velké kostky (cca 2 cm). V kastr?lku rozpustíme máslo, p?idáme celer, pak cukr, s?l a zakapeme š?ávou z citrónu. Nepodléváme! Dusíme na velmi mírném ohni do m?kka. Cukr trochu zkaramelizuje a nabalí se na celer. Dejte pozor, a? si to nep?ipálíte.

Dobrou podzimní chu?.


Na záv?r bychom vám rádi oznámili, že ze správných odpov?dí na kvízové otázky, které se objevovaly v n?kterých ?láncích o va?ení, byl vybrán výherce Radek Šebánek. Gratulujeme. Odm?nu v podob? spole?ného výb?hu a ú?asti na tradi?ním posezení „Svatomartinská husa“ získal za správnou odpov?? na otázku: „Co to je koprvátko?“. Pro ty, kte?í to nev?dí, je to pokli?ka na hrnec.

Komentáře (Celkem 1)

Nalezené položky: 2 První Předchozí | 1 | Další Poslední
avatar

Eurydike žena 20.01.2009 13:04:12

Zkusím celer jako přílohu k (sojovému:) masu. Ráda se podělím i o fotku, ale nevím, jestli je tady na ní prostor.

administrator 03.04.2010 13:32:43

Již ve starém Egyptě byl celer používán jako koření, ale především jako přírodní afrodiziakum. I v našem lidovém léčitelství byl na podporu potence hojně používán. Léčivé účinky celeru však dalekosáhle přesahují běžné použití této rozšířené kořenové zeleniny a on si tak pomalu získává své ztracené místo i v našich kuchyních.


Odkaz na článek
Nalezené položky: 2 První Předchozí | 1 | Další Poslední
x

Hodnocení příspěvků

Pro hodnocení příspěvků se nejprve musíte přihlásit.

Pokud ještě registraci nemáte, můžete se zaregistrovat zde.

Pro přidání komentáře se musíte přihlásit nebo registrovat, pokud ještě registraci nemáte.